Ñora sèche

Ñora sèche, El Sol

Société fondée en 1978 par Andrés García Herce.

La société  Andrés García e hijos, S.L. est  spécialisé dans la déshydratation de poivrons, piments rouges, nöras (petit poivron rond et rouge), tomates, prunes, etc. de même que dans l’élaboration de certaines conserves telles que la chair de poivron et de nöra, poivron en conserve.

La ñora (ou niora) est un petit poivron rond et rouge séché, originaire d'Espagne.

Elle est très douce, fruitée et légèrement fumée, rappelant un peu la tomate séchée ou le paprika doux.  Elle n'est pas piquante (Niveau 1 sur l'échelle de Scoville). On l'utilise pour sa richesse aromatique et sa belle couleur rouge profond, et non pour apporter du piquant.

La ñora s'utilise principalement de deux manières :

1. Réhydratation : On la fait tremper 15 à 20 minutes dans de l'eau tiède pour ramollir la chair. On l'ouvre ensuite pour gratter la pulpe à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère. Cette pulpe est idéale pour les sauces (sofrito), les ragoûts et les plats de riz.

2. En poudre ou concassée : Elle entre dans la composition de nombreux mélanges d'épices et aromatise à merveille les paellas, les soupes de poisson, les marinades ou les sauces tomates.

En boite de 50 g

A conserver dans un lieu frais et sec, à l'abris de la lumière. 

Produit d'origine origine La Rioja, Espagne