Epaule ibérique, Pata Negra, de Bellota de Jabugo

Epaule ibérique, Pata Negra, de bellota de Jabugo (Huelva)

Jabugo est un petit village de la péninsule ibérique culminant à 700 mètres d’altitude, situé
dans la province de Huelva à quelques kilomètres de Séville en plein coeur du Parc naturel de la
sierra d’Aracena y Picos de Aroche, dans ce paradis écologique à l’éco système méditerranéen
(Déhesa) parsemé de châtaigniers, chênes verts, oliviers, chênes Rouves… déclaré réserve de la
biosphère par L’UNESCO, ou les étés sont chauds et les hivers secs et rigoureux. C’est dans ces
pâturages que sont élévés artisanalement le meilleur de la race ibérique.

Sont considérés comme Ibériques les jambons et palettes (épaule) provenant de porcs de race
ibérique pure ou de croisement entre les races ibérique et “Duroc-Jersey” avec au
moins 75% de sang ibérique, élevés dans les zones géographiques autorisées de la
Péninsule Ibérique (Espagne et Portugal).

De la marque  La Jabugueña, Selection Gourmet.

En pochette de 80g.